l caseificio Casarotti è una piccola azienda a conduzione familiare dove si lavora latte di bufala, nato nel 1998 dalla riconversione dell’allevamento di bovine, sostituite con bufale da latte. Il latte prodotto in azienda veniva tutto lavorato per produrre in proprio mozzarelle, formaggi freschi e stagionati e yogurt.
Siamo tre fratelli e ci occupiamo dell’allevamento delle bufale e della produzione di formaggi e latticini.
Aldo si occupa principalmente dell’allevamento dei bufaletti piccoli e della vendita dei prodotti.
Luigi si occupa soprattutto della mungitura e della lavorazione del latte.
Riccardo è l’addetto al controllo della qualità dei prodotti e si occupa anche della sorveglianza dell’azienda di notte.
Tutti e tre, quando necessario, ci occupiamo anche delle coltivazioni.
